Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать печеночный торт из свиной печени с майонезом? Подготовьте все необходимые продукты и приступим. Свиную печень перед приготовлением полностью разморозьте, если она была заморожена. Удалите все пленки и протоки. Промойте свиную печень под прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте печень на произвольные куски и сложите в чашу блендера. Измельчите печень в пюре.
Перелейте получившееся печёночное пюре в миску, влейте молоко, добавьте яйца, соль и перец. Смешайте всё венчиком. Какие еще специи подходят к свиной печени? Можно также добавить чеснок, куркуму, имбирь, кориандр, паприку.
Всыпьте муку и вмешайте её в печеночную массу тщательно, чтобы не было комков.
Вот такое печёночное "тесто" для блинчиков у вас должно получиться. Можно дополнительно взбить его погружным блендером до гладкости. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте еще немного муки.
Выпекать печёночные блинчики нужно на антипригарной или чугунной сковороде. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом при помощи кисточки. Налейте тонким слоем печёночное тесто и распределите его по всей сковороде круговыми движениями. Выпекайте печеночный блин на первой стороне около 1-2 минут. Точное время выпечки будет зависеть от материала сковороды и особенной вашей плиты. О выборе сковороды и масла читайте в конце рецепта.
Переверните блинчик на вторую сторону и также пеките его примерно пару минут.
Чтобы у торта были ровные края, рекомендую блинчики обровнять ножом по какому-то шаблону. Очень удобно это делать при помощи тарелки. А оставшиеся обрезки вы можете измельчить в блендере, смешать со сливочным маслом и у вас получится отличный паштет.
Таким же образом испеките и обровняйте все блинчики. Количество блинчиков будет зависеть от диаметра вашей сковороды. У меня сковорода 24 см и получилось 10 блинчиков. Перед сборкой торта обязательно остудите печёночные блинчики.
А теперь приготовьте начинку. Для этого нарежьте мелко лук, морковь натрите на тёрке и спассеруйте овощи на разогретом растительном масле до лёгкого золотистого цвета примерно 8-10 минут. Пассерованные лук и морковь остудите перед сборкой торта. Их можно выложить на сито, пока они остывают, с них стечёт лишенее масло.
В майонез добавьте измельченный через пресс чеснок. Маринованные огурцы нарежьте очень тонкими слайсами. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Приступаем к сборке торта. На тарелку положите печёночный блинчик, слегка смажьте его чесночным майонезом.
Поверх майонеза выложите немного пассерованных лука с морковью.
Далее, положите сверху второй блинчик, также смажьте его слегка майонезом с чесноком. И на второй блинчик выложите тонкие слайсы маринованного огурца.
Таким же образом, чередуя слои, соберите печеночный торт. Немного лука с морковью и майонеза оставьте для декора. Готовый печеночный торт уберите в холодильник на 2-3 часа. чтобы он пропитался. А затем обмажьте верх и бока майонезом, выложите сверху оставшиеся лук с морковью и украсьте на свой вкус. Я украсила черри помидорками, маринованными огурцами и петрушкой. Я уверена, что этот торт будет королём стола на вашем торжестве!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Сибирячка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.